材料:生鸡蛋黄2个,淡奶油200毫升,牛奶50毫升,白糖50克,柠檬汁或白醋几滴(柠檬没切开,用2滴白醋代替了)
2个蛋黄用打蛋器打发一下, 加入50克白糖,用打蛋器充分打发至液体变成淡黄色。
把50毫升牛奶用很小的火加热,至起小泡, 把打蛋器在蛋黄白糖糊中旋转,把热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中。倒完后,继续用打蛋器打发2分钟。 把打发好的牛奶蛋黄糊重新装入小奶锅,用很小的火加热,边加热,边翻抄锅底,防止糊锅,受热均匀后关火。 把小奶锅放凉备用。
打发淡奶油: 淡奶油打发至9分发起尖角,(图中打发过头了,但最后一点也不影响) 打发好的淡奶油分次加入蛋黄糊中,拌均匀。
蔓越莓、葡萄干用水或红酒或朗姆酒泡软, 沥干水,加入冰淇淋液,拌匀, 装模具。
冷冻12小时后开吃, 冰淇淋硬度不够,放冰棒模具会裂开,最好装盒子。