平平无奇的昆明街头风味炸洋芋🥔

作者： 凡二狗

昆明街（gāi）头风味呢炸洋芋🥔 【省油做法】 #让味觉回到中学时代# 住在云南的云南人就不用看了，真的是平平无奇……. 这个菜谱最适合的可能是住在欧洲又很想吃炸洋芋还舍不得放油的人…….╮(￣▽￣"")╭ #云南人，某得感情呢洋芋杀手#

用料

• 洋芋 500～700g
• 食用油 适量
• 卤腐（腐乳） 适量
• 辣子面 适量
• 大蒜（可无） 3～5瓣
• 葱 一根
• 折耳根（最好有，我是没有） 适量
• 芫荽（香菜，最好有，我还是没有） 适量
• 熟芝麻 适量
• 花椒面 适量
• 糖 少许
• 油辣子（可无） 适量

平平无奇的昆明街头风味炸洋芋🥔的做法步骤

步骤 1

我个人比较喜欢吃面洋芋，为了省油，所以采取先煮后煎的策略；第一步就是把洋芋放进锅里煮，尽量选小洋芋，熟得快，冷水下锅，撒点盐，大火（中偏大）煮约15分钟，煮面为止。

步骤 2

取适量卤腐到一个碗里，加一点开水，调匀；

步骤 3

把卤腐都调化，调成卤腐汁。

步骤 4

加入蒜末（要是吃完还要出门见人就少加点，或者不要加了）

步骤 5

葱末，少量生抽，辣子面（辣椒粉），花椒面，芝麻，和一点糖 （最好还有折耳根末和芫荽末，我是真的很喜欢折耳根，又是真的买不到）

展开全部

步骤 6

步骤 6

调匀备用；

步骤 7

这时候洋芋也差不多煮好了，可以拿筷子戳一戳，看面了没；

步骤 8

捞出，拿凉水冲一下，准备剥皮；（注意别烫到手，可以摊在一个盘子里或者菜板上，凉得快一点）也可以就泡在凉水里，一个一个捞出来剥，特别好剥；

步骤 9

剥皮（不用太精细），然后切到理想的大小；

步骤 10

热锅，放油，小火（中偏小也行）煎；

步骤 11

注意翻面；

步骤 12

继续煎，

步骤 13

煎至金黄微焦；

步骤 14

控一控油，捞出来；

步骤 15

淋上刚刚调好的卤腐汁，撒点葱花（也可以再撒点干辣子面）

步骤 16

吃到饱！哈哈哈

步骤 17

【生炸建议】如果生炸的话，建议切条炸！

步骤 18

炸洋芋条😋

平平无奇的昆明街头风味炸洋芋🥔的小贴士

蒜可以不要，葱还是得要的！（如果条件允许，有芫荽和折耳根，当然更有灵魂(￣(工)￣)👍🏼 如果懒得调汁，炸出来直接撒辣子面吃也可以；或者家里不缺油，洋芋削了直接生炸到面也可以；不吃辣，不加辣，也可以，连煮完剥了皮不想炸，直接拌都可以 ╮(╯▽╰)╭ 加点油辣子也不错的，没有就算啦，最重要的还是卤腐汁打底(￣Д￣)ﾉ

菜谱创建时间：2020-03-25 02:26:54