鲈鱼起肉切块，下料酒、盐、鸡蛋、胡椒粉、生粉拌匀腌制十分钟。
烧热锅下适量油，用筷子将鱼一块块搅拌后放入锅里。剩下的那些鸡蛋液汁不要倒入锅里。
中火慢慢煎，煎至金黄用筷子翻另一面继续煎，反复煎熟即可。裹了鸡蛋液的鱼煎好后金黄金黄的颜色。
煎焗好的鱼用吸油纸垫着，可以把油吸干，不会太油腻。
煎焗好的鱼沾辣椒酱油，很美味。不一样的味道。也可以不沾，腌制的时候有下少量盐，也有味道的。