新鲜鸭胸肉洗干净血水，正反面各划三刀。放入保鲜袋中倒入酱料，冰箱冷藏室腌制一夜。取出后倒掉酱料。此时多余的血水融在腌料的啤酒里，倒掉可以减少腥味。厨房用纸稍微吸一下水分。
玻璃碗中折好锡纸，放满洋葱段，三片生姜。
把鸭胸肉放在洋葱段上，抹上薄薄一层香油。
洋葱有多的话上面可以再铺一些洋葱段，上面的洋葱要刷油，否则会烤焦。底下的洋葱不要紧，鸭肉烤出来的油会渗下去。
烤箱200度烤半小时，然后拿出来把肉翻面，可以刷一层蜂蜜，再烤20分钟。最后拿出来撒黑胡椒，挤一点柠檬汁。
高温作用下，洋葱、鸭胸肉和啤酒的香味弥漫了整个厨房。忘记再撒点黑胡椒了，鸭胸肉比鸡胸肉质地更硬实一些，脂肪也稍微多一点，更有肉香味。啤酒的浸泡和加热时候产生气泡，能够让鸭肉更嫩，洋葱和桂皮当然是肉类的烹饪好伙伴。
铺在鸭肉下面的洋葱，好吃程度简直要赶上鸭肉了。下次可以放一整个洋葱切成的段，垫在肉下面烤，太好吃了我的天！