林育玮日式椰蓉包

作者： 云蝶衣

原配方是米熊上买的林育玮老师的课，配方里原是30度温水和酵母混合，我试过老师的方法，也试了室温水搅拌酵母，发好的面没什么区别，所以发布的配方里放弃了先温水混合酵母的过程。 有朋友微信说我配方不够详细 不适合新手，那我就完善步骤 家里条件有限 自己拍照不大可能 有些图是从其他课件或者上面授课时拍的。

用料

• 高粉 250克
• 砂糖 63克
• 酵母 3克
• 炼乳 25克
• 全蛋 50克
• 冰水 130克
• 黄油 38克
• 盐 3.8

林育玮日式椰蓉包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料放入面包机，一个和面过程大概20分钟，休息5分钟，放入软化黄油，在进行一次和面过程。

步骤 2

可以抻出这样的手套膜

步骤 3

和面结束，拿出放在案板上，面很有光泽。

步骤 4

把面略微抻抻 叠个被子 视频是从其他课件上截图来的，自己没设备

步骤 5

如图

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步骤 6

步骤 6

室温基础发酵50分钟。

步骤 7

这是基础发酵后的状态

步骤 8

分割50克一个，中间发酵40分钟，如果面团实在太软可以冷藏松弛30分钟，一定要密封好防止面团风干。

步骤 9

这是老师的课件截图，不知是否能看全

步骤 10

这样包馅，我自己忘记拍照，从其他作者配方里借了张图。如有冒犯，我可撤销

步骤 11

包30克椰蓉馅，椰蓉馅在另一个配方里，大家可以参考。放入纸模这样成品比较有型，不会很塌，试过直接放烤盘进行烘烤，面包成品不够漂亮。提前预热烤箱，面包发酵40-50分钟后刷蛋液，放入提前预热好的烤箱。

步骤 12

我自己做，因为老妈说50克面团吃到的都是馅面少，我增加了面团分量用了80克面30克馅 卡士60烤箱上170度 下190度18分钟，老师的原配方是上230下170烤10分钟，温度适自家烤箱而定

步骤 13

大家也可以做这个形状 做这个形状就别放蔓越莓了 我试过 皮会破

菜谱创建时间：2020-03-24 23:48:01