中种材料混合均匀后放冰箱冷藏17小时以上。（如果是冬天，酵母需要用水化开在加入面粉；冬季温度低时可以在室温先发酵0.5-1小时再放冰箱冷藏）
取出发酵好的面团，撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。
面团整理好放在容器盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团，按压排气，分成10份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，擀开，边缘的气泡用手拍掉，翻面，自上而下卷起。
依次做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，擀开，翻面，铺上芝士片，自上而下卷起。
依次做好，五个一组放入吐司盒。
放在温度35度左右的环境下发酵至八分满
发酵好的吐司喷一点水，送入提前预热的烤箱中下层，上管180度，下管200度，烘烤35分钟（顶部上色要及时盖锡纸）
出炉震一下脱模冷却即可
1、配方中的老面可以根据需要添加，如添加老面，请减少主面团中的面粉和水的量，当然，也可以不减少直接增加老面。 2、不管是否增加老面，水分还是要预留一点，根据实际情况增减。