准备一根葱，一勺料酒，4-5片姜片。
将排骨洗干净凉水下锅，加入上图准备好的葱，姜片，料酒。大火烧开煮出血沫（约10分钟左右）。排骨也可在凉水中反复浸泡4-5小时后，不用在焯水，这里是给有时间的人，嘻嘻嘻嘻嘻。「我懒，图方便快捷」：排骨最好选中排哦，肉多不说还熟的快
排骨焯水的同时，可以准备配料，3-4瓣蒜切丁，姜片，6个红干辣椒（当然湿辣椒也可以），一勺豆瓣酱，一小块火锅底料（如不喜欢火锅底料的，也可以不放，可以改成加一块桂皮，3片香叶，2颗八角，因火锅底料里面有这些香料，这里面就不加了），10多颗花椒
热锅冷油下锅，油温七成热加入焯水好的排骨，煸炒至金黄色，加入以上准备好的配料继续翻炒，翻炒至香后，加入温水（这里可以加入焯水排骨的汤，过滤的汤加入排骨里也是非常香的）
加入的水淹过排骨即可，加入少许生抽、少许醋（醋可以促进排骨的软烂加快，注意啦不要太多醋，不然很酸的）大火烧开后，转至中火煮至25分钟即可（敲重点、重点记啦，加入配料炒香的排骨可以再电力高压锅里煮5分钟左右就熟啦）😜
20分钟后，排骨差不多软了后加入切滚刀状的土豆，大火烧开煮至10分钟后即可
出锅撒上葱花即可啦