海底椰雪梨菊花冻（新派粤式甜品）

作者： 老邓是一名想做厨师的工程师

海底椰+菊花+雪梨 做成的凉粉，原理和广东的龟苓膏很相似。清热解毒，又不会特别凉，适合全家食用，希望大家喜欢😍

用料

• 海底椰 35克
• 水 1500ml
• 冰糖 50克
• 雪梨 1只
• 菊花 10克
• 白凉粉 50克

海底椰雪梨菊花冻（新派粤式甜品）的做法步骤

步骤 1

准备材料，菊花我用的是杭白菊，大家也可以使用胎菊，胎菊没有太多花瓣。杭白菊就香味足一点。雪梨切块，切小块一点也没关系。

步骤 2

雪梨就是切成这样，容易煲出味道

步骤 3

所有材料清洗干净之后，倒入纯净水1500ml，煮开。建议使用汤渣袋装着材料煮，因为家里刚好没我汤渣袋，所以先凑合。煮开后放入冰糖。

步骤 4

冰糖溶解后，倒出250ml的菊花水，彻底盛凉备用。锅中的水继续小火煮。

步骤 5

250ml的菊花水完全凉了之后，倒入白凉粉，勺子不断搅拌，搅拌至无颗粒状态

步骤 6

无颗粒

步骤 7

锅中的菊花水倒出一个容器中，用篩篩出无杂质的菊花水。这个步骤其实大家可以在放料之前使用汤渣袋。就可以节省这个步骤。

步骤 8

过完篩的菊花水倒回入锅，加热至水开。

步骤 9

水开后缓慢倒入之前搅拌完成后的白凉粉底液，再次煮开，一边煮一边搅拌。缓慢的搅拌。

步骤 10

从汤渣里面取2，3块雪梨，还有几朵菊花

步骤 11

用勺子剁碎。倒入锅中。一起加热。这样是增加凉粉完成后的口感，有真实果肉和菊花花瓣做衬托

步骤 12

大功告成，放凉后自动成型

步骤 13

完成

步骤 14

放冰箱冻几个小时就可以了。菊花冻本来就有一丝丝苦涩味，因为高温煮菊花是会有茶苦味，一点点而已。所以建议加入椰汁或者炼奶，或者桂花蜜也是不错的选择。希望大家喜欢！

海底椰雪梨菊花冻（新派粤式甜品）的小贴士

记得使用汤渣袋，这样就可以节省一个步骤

菜谱创建时间：2020-03-24 22:40:23