准备好所有材料：鸡爪要剪趾甲，泡血水半小时以上。姜切片，香菜切小段，蒜头、洋葱、辣椒切粒备用。一个柠檬榨汁备用。另一个柠檬切片备用。圣女果（小番茄）切好备用。
煮鸡爪：冷水下锅，放入姜片鸡爪，用大火煮。
过冷河：十五分钟后逐只捞出放入冰水中。（不然鸡爪会粘黏在一起）
分鸡爪：用厨房剪把过完冷河的鸡爪一分为二。
放调料：准备一个大盆放入所有鸡爪，逐次加入蒜粒、洋葱粒、辣椒。倒入柠檬汁、白醋、鱼露、盐、白糖、泰式甜辣酱。拌均匀。
最后铺上柠檬片，小番茄，香菜。撒上芝麻，再淋点香油。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜入味。
1、鸡爪煮熟后用厨房剪分半是最省力的方法。 2、因为柠檬皮泡久会酸涩，所以铺在最上层。