面粉中加入少量食盐，用温开水搅拌成絮状后按压成团，保鲜膜盖好醒发20分钟以上（注意面不要活太硬，水量自己掌握，做到面不沾盆，不沾手）
醒发好的面团取出，揪成剂子，再揉成图中的长条状，涂上食用油后盖上保鲜膜继续醒发30分钟以上（这样醒发的面容易拉长）
二次醒发好的面，擀成长条状，用勺子把儿在面片中间从头到尾按压出一条线（这是为了扯面的时候方便分成两条）
下锅煮面片，面片快熟的时候放入青菜一起煮熟。煮面的时候准备好碗，碗中倒入少许味极鲜酱油、鸡精粉、香醋待用。将面片和菜捞出盛到碗中，表面撒上葱花、蒜末、辣椒粉（还可以加入少许十三香），用90度左右食用油淋在上面。
成品