准备食材及配料，计量看用料明细，澄粉、粘米粉选其一。
馅料准备：肉松40克，咸鸭蛋黄70克，蛋黄酱（沙拉酱）20克，糖粉10克。
咸蛋黄先蒸熟，用工具打碎，再放入肉松、蛋黄酱、糖粉一起拌匀，用手分别捏搓成大小约16克小球，共八个备用。
艾草细粉加入开水130克，拌匀制成艾草汁水备用。
青团皮制作：把所有青团皮的配料分别放入一个大碗中，加120克艾草汁水，预留10克调整软硬度。
开始揉搓青团皮，掌握好水分，觉得干的话一点点加预留的汁水，一直揉捏到光滑柔软即可。
把揉好的青团皮分成八份，每份约40克，看视频手法，也可以参照汤圆的包法制成成品。
包好的青团放蒸锅蒸煮，水沸腾计时十二分钟，焖三分钟出锅（中大火）
出锅后每一个均匀抹上植物油，防止粘连。
趁热赶快享用，成品皮薄馅足、软糯香甜，完美。