100克香蕉用搅拌棒打成泥。
低粉和杏仁粉过筛。
25克细砂糖和水怡加入蛋黄里。
用打蛋器把蛋黄打至发白，变粘稠。
加入香蕉泥，拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。
把上面的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。
加入香蕉块，迅速拌匀。
蛋糕糊倒入模具中，用刮刀把表面刮平。
烤箱提前15分钟用170度预热，入炉调160度烤40-45分钟。
烘烤完毕后，把蛋糕倒扣在晾架上。
等热气散去后，就可以脱下模具。
等蛋糕完全冷却后，撒上糖粉。
1、这款蛋糕含水量比较高，不容易熟，最好使用中空模具，这个分量也可以做一个六寸中空模具。 2、如果没有杏仁粉，可以全部用低粉，但风味会打折。