老板，来碗拌粿条，下牛肉。 好嘞……
潮汕拌粿条，重点就在于拌酱。沙茶酱和花生酱。这里我做的是先调好的混酱。也可用于拌面，饺子，当然，也可以用于火锅蘸料。潮汕的小伙伴肯定都了解。
酱，其实就是沙茶酱和花生酱2:1的比例。2罐沙茶酱搭配一罐花生酱。 主食和肉的部分大家可以根据喜好更换。
先把油放锅里大火煮热，放根木筷子入油内筷子周围开始冒小气泡即可。关火返凉。我们就可以开始拌酱了
将沙茶酱和花生酱均倒入容器中，然后将返凉的花生油倒入，搅拌。我这里借助了绞肉机拌酱～。
搅拌均匀，我们的酱就做好了。等待完全冷却后就可以装罐，放冰箱冷藏保存。
锅内倒水。煮沸后，放入主食，煮熟。捞起放入碗中，将青菜以及肉类像火锅涮肉一样，涮熟放入碗中，淋上我们的沙茶拌酱。就可以开动啦～
拌面
拌粿条+牛肉（河粉）
这个酱会有点腻，建议大家吃的时候搭配茶或者是热汤。