准备好食材
剥壳取肉。好剥虾的一个窍门：把虾先放进冰箱的冷冻层冷冻半小时，再进行剥壳就很容易了。然后往虾仁里加盐1克、料酒3克、淀粉3克，也可以加点蛋清，没用蛋清就配合淀粉加点水，形成水淀粉裹住虾仁。
虾仁腌制期间，把菠萝和彩椒处理好，菠萝削皮后切出两片，切成丁。彩椒切小块。
锅中火烧热，加入少许油，再次加热后放入虾仁，先别着急翻炒，稍微煎一下，然后翻面再煎一下，然后翻炒至虾熟，出锅备用。
锅再次加热，加少许油，锅里剩油多的话，也可以不用加。倒入彩椒和菠萝炒至断生
然后加热虾仁一起翻炒。
加入调味汁，翻炒均匀即可。
想让汤汁食材裹住食材，呈现出食欲感的，还可以加水淀粉勾芡，翻炒且加热糊化后即可出锅。