紫薯螺旋蛋黄酥

作者： 舌尚很回味

🌸🌸买了一罐雪花紫薯粉，感觉雪花紫薯粉比普通的紫薯粉颜色好看很多，当然价格也比普通的贵一丢丢，就一丢丢而已。 🌸🌸紫薯馅的做法请移步到我的主页http://www.xiachufang.com/recipe/104088060/，超级简单快捷的紫薯馅。

用料

• 🌸油皮🌸
• 中筋面粉 120克
• 玉米油(或猪油) 45克
• 细砂糖 20克
• 水 46克
• 🌸油酥🌸
• 低筋面粉 80克
• 紫薯粉 20克
• 玉米油(或猪油) 38克(46克)
• 🌸馅料🌸
• 咸蛋黄 6个
• 紫薯馅 230克左右

紫薯螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

就这个紫薯粉，紫薯味也很香，颜色好看

步骤 2

6个咸蛋黄150度烤10分钟，对半切开，50克左右的蛋黄酥，真的半个蛋黄足够了

步骤 3

用紫薯馅包好蛋黄，蛋黄+紫薯馅的总重量是25克，放冷冻室冰冻一下定型 为什么需要冷冻一下定型，这样在包馅的时候很好包

步骤 4

把油皮的所有材料混合揉成团，能揉出手套膜的最好揉出手套膜，揉不出的，混成团揉均匀就好，然后用保鲜膜盖好，醒面30分钟

步骤 5

低筋面粉加入紫薯粉，混合均匀，再加入油，混合成团备用

步骤 6

把油皮和酥皮平均分成6等份

步骤 7

用油皮包好油酥

步骤 8

依次做好，封口朝下放

步骤 9

拿一个，封口朝下的擀开

步骤 10

再反过来，封口朝上，像图片那样叠起来

步骤 11

另外一边也是一样叠起来

步骤 12

直接擀长

步骤 13

再从上往下卷起来

步骤 14

同样依次卷好，用这种方法卷的，快捷，不用中途又要等醒面的时间，而且出来的螺旋也很漂亮，层次很好

步骤 15

拿一个，对半切开，一定要用锋利的刀，来回锯的手法切开

步骤 16

切面朝下，按扁，用擀面杖擀开

步骤 17

放入紫薯馅

步骤 18

注意看，螺旋的位置一定要在顶端，这样烤出来才会漂亮

步骤 19

包好是不是很漂亮

步骤 20

全部做好，烤箱180度预热

步骤 21

180度，中层烤30~35分钟

步骤 22

出炉，紫薯馅的也很好吃

步骤 23

很酥

步骤 24

紫薯馅的感觉比豆沙香

步骤 25

颜值很高吧😂螺旋层次分明

紫薯螺旋蛋黄酥的小贴士

这个做法，快捷，层次感也丰富

菜谱创建时间：2020-03-24 19:08:14