劲道的手擀面（全程手作）

作者： 梅浩厨房

真正全程用手作，连着吃了一周的手擀面，这面水比例非常靠谱……

用料

• 高面粉 220克
• 鸡蛋1个+水 100克
• 盐 1克

劲道的手擀面（全程手作）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散和水先称好。

步骤 2

加盐、面粉搅拌成絮状。

步骤 3

因为水比较少，和面有点难度，揉差不多成团就可以，盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 4

一定要醒面，这样再揉，才揉的动，很快揉成光滑面团。

步骤 5

装保鲜袋，把空气挤干净，静置醒面，最好2小时以上。如果第二天早上吃，放冰箱冷藏过夜，口感更佳。

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步骤 6

步骤 6

我的擀面杖和面案都不大，面团一分为二，分两次做，因为面比较干，稍微扑一点点干面粉就可以了，非常好擀，可以擀得特别薄，也不会破。

步骤 7

叠起来，叠的时候要多扑点干面粉，切成你喜欢的宽度。

步骤 8

一点不会粘黏。

步骤 9

水烧开下面。

步骤 10

因为面非常薄，飘起来就可以了，自己手作，时间非常短，赶紧捞出来。

步骤 11

加你喜欢的汤头。

步骤 12

我今天做的西红柿鸡蛋汤面，手边正好有木耳，也放点，京葱切碎备用。

步骤 13

热锅冷油爆香葱末。

步骤 14

下番茄翻炒。

步骤 15

炒至出汁。

步骤 16

加水，放木耳。

步骤 17

烧开，打个鸡蛋。

步骤 18

加盐调味。

步骤 19

娃非常喜欢。

菜谱创建时间：2020-03-24 18:29:44