500克中筋面粉加入1克盐和240克温水，放入揉面机15分钟左右，醒20分钟。然后拿出揉面机用手再揉5分钟，面团光滑后，再再放入揉面机盖好盖子，醒1小时。拿出面团，从中间戳个洞，绕成一个粗细均匀的圈。
在等待醒面团的过程中，500克猪肉末放入姜末、葱、鸡蛋、料酒、盐、蚝油、橄榄油、芝麻油、花椒粉、白胡椒粉，用筷子绕一个方向搅拌，粘稠了，放置半小时左右。
胡萝卜切成末。
马兰头切成末。
把胡萝卜末和马兰头末加入刚才的猪肉馅。
步骤1中截取3、4段面团，取其中一段，其它仍然放入揉面机中盖上盖子，以防面团风干。面团用刀切成等分的小剂子，约8克左右。
剂子用手掌按压成扁平状。
用擀面杖把剂子按顺时针方向擀开成饺子皮。
形状尽量是圆形。
开始包饺子了。放入适量肉馅。
上下粘合，用两手的虎口把饺子两边一捏。
就成漂亮的饺子了。
一共包了87个饺子。饺子皮和肉馅正好全部用完。
很筋道，味道一级棒！