🍋柠檬玛德琳

作者： 麦田看世界

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 柠檬 1个
• 黄油 90克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 90g
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 10g
• 泡打粉 3克
• 柠檬皮屑 少许
• 柠檬汁 少许

🍋柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和糖粉混匀 用细砂糖也可以替代

步骤 2

打蛋器搅拌

步骤 3

搅拌到糖和鸡蛋混匀

步骤 4

过筛低筋面粉 泡打粉

步骤 5

过筛之后粉很细腻 奶粉也可以加进去 如果有鲜奶也可以加鲜奶或者牛奶

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌到无粉

步骤 7

搅拌到无粉状的糊糊状态

步骤 8

每次都这样顺时针搅拌到无黄油液体

步骤 9

分五次把融化的黄油分次加入面糊糊里 （黄油事先要隔水融化）

步骤 10

柠檬🍋洗干净

步骤 11

用刨子把柠檬皮取出来 放到面糊里

步骤 12

柠檬汁挤到面糊里 搅拌混匀

步骤 13

装入裱花袋

步骤 14

抹油撒粉 用融化黄油摸在模具上 脱模比较方便

步骤 15

就这样挤到模具里 八分满即可

步骤 16

💛

步骤 17

正好装12个 然后放冰箱冷藏1个小时以上（时间充裕的话可以冷藏过夜）

步骤 18

💛

步骤 19

烤箱预热180度 烤16分钟 每个烤箱温差有变化

步骤 20

小肚子慢慢长大啦

步骤 21

烤出来厨房香气浓郁

步骤 22

冷藏过后的状态

步骤 23

烤好之后放凉再脱模

步骤 24

小贝壳真可爱

步骤 25

🍋柠檬玛德琳口感很清新💛

步骤 26

烤出来连小气孔都没有哦这是百香果口味 会有一点酸 吃起来像芝士的口感💛

步骤 27

原味玛德琳 把柠檬🍋去掉就可以了 💛

步骤 28

🌰栗子玛德琳和蔓越莓玛德琳

🍋柠檬玛德琳的小贴士

此配方可以做12个玛德琳 常温可以放5天 也可以放蔓越莓 栗子夹心 果酱 巧克力夹心 大家都可以尝试一下哦

菜谱创建时间：2020-03-24 18:15:34