香蕉奶油派（需要冷藏过夜）

作者： 艾米丽111

用料

• #挞皮
• 通用面粉 300克 （2 1/2 量杯）
• 海盐 3克 （1/2 茶匙）
• 冷藏黄油 225克 （1 量杯）
• 冰水 60毫升（1/4 量杯）
• 牛奶 （刷蛋液） 适量
• 鸡蛋 （刷蛋液） 1个
• #挞馅
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 糖粉 250克 （1 1/4 量杯）
• 淀粉 40克 （1/4 量杯）
• 盐 2克 （1/4 茶匙）
• 牛奶 720毫升 （3量杯）
• 香草精 15毫升 （1 桌匙）
• 黄油 57克 （4 桌匙）
• 香蕉 4根

香蕉奶油派（需要冷藏过夜）的做法步骤

步骤 1

面粉加入到料理机

步骤 2

加入海盐

步骤 3

加入冷却的黄油

步骤 4

倒入冰水

步骤 5

混合好的材料放到台面，揉成团。

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步骤 6

步骤 6

用保鲜膜包好压平一些，放冰箱冷藏一小时。

步骤 7

拿出面团，平辅到模具上，剪去多余的饼皮。

步骤 8

可以用这个手势做出曲线的挞圈。（如果有曲线的模具就可以省略这一步了）

步骤 9

挞皮中间可以用重量的小石头包在锡纸里压好放烤箱。 218摄氏度15分钟

步骤 10

挞皮拿出，准备蛋液

步骤 11

刷一层蛋液 再在挞皮底部用叉子戳几个洞

步骤 12

再包上锡纸，放进烤箱 同样温度再烤15分钟。

步骤 13

再调温到190度烤到表面金黄

步骤 14

准备挞馅。 两个鸡蛋

步骤 15

两个蛋黄

步骤 16

打散均匀

步骤 17

平底锅（最好选择比较厚的锅，以免容易热糊），加入糖粉

步骤 18

加入淀粉

步骤 19

加入盐

步骤 20

加牛奶

步骤 21

边加热，边搅拌

步骤 22

不停的搅拌到变厚

步骤 23

趁热倒一勺到蛋液里，边倒边搅拌

步骤 24

搅拌均匀后再倒回平底锅，不停地搅拌到粘稠，离火

步骤 25

加入香草精

步骤 26

加入黄油，搅拌均匀

步骤 27

盖上保鲜膜（要贴着液体表面）放冰箱冷藏1小时

步骤 28

香蕉切小片

步骤 29

在挞皮里倒一些冷藏过的蛋液。

步骤 30

蛋液均匀涂抹在底层

步骤 31

再铺上一层香蕉

步骤 32

倒入所有的蛋液

步骤 33

不要倒得太满。

步骤 34

铺上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

步骤 35

冷藏好就完成了。不会凝结的非常硬，但不影响切块。

步骤 36

可以打一些奶油铺在上层。

步骤 37

打发奶油

步骤 38

糖量自己控制

步骤 39

打发好均匀铺在挞面。

步骤 40

再铺上香蕉。香蕉最好是吃的之前铺，以免发黑影响美观。

步骤 41

完成。

步骤 42

最好使用新鲜香蕉，不要用香精之类的替代品。

菜谱创建时间：2020-03-24 17:24:28