超市买来的大排洗净备用。
用我家磨刀的棒子轻轻按摩大排表面，要均匀敲打。
油热后放入大排，炸至两面金黄捞出沥干。
在炸好的大排锅内放入调味料，大火煮开五分钟，换炖锅小火慢炖十五分钟。
调味料包括油、黄酒、生抽和老抽。