提前准备好所有食材。
把扇贝柱上的杂质去掉。
摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。
沥干水分。
加1勺盐。
1勺料酒。
加姜片。
用手拌匀，腌制10分钟以上。
葱蒜切碎，胡萝卜切细条，青椒切细丝，蒜苗和香菜切段。
腌好的扇贝柱将姜片挑出来，如果底部有水分可以再控干。
锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。
倒入扇贝柱。
加2勺蚝油。
开大火翻炒，扇贝会炒出一些水。
翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。
加胡萝卜，青椒和蒜苗。
翻炒均匀，炒至胡萝卜、青椒稍软。
最后撒点香菜。
鲜美好吃的炒扇贝柱。
1、扇贝柱本身就很鲜，炒制过程就不需要味精等调料，过多调味会影响其本身鲜美的味道。 2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。 3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。