没人不爱的最强卤肉饭

作者： 樱桃777

我喜欢写简单的家常菜谱。 越普通的菜，想要真正做到好吃就越难。 吃到口里的人，就越容易获得巨大的幸福。

用料

• 五花肉 1块
• 香菇 6朵
• 洋葱 1个
• 蒜 半头
• 鸡蛋 数个
• 大葱 半根，或小葱1把
• 姜 ban1块

没人不爱的最强卤肉饭的做法步骤

步骤 1

大葱和蒜切末（不用太细），姜切片。洋葱切丝之后下锅中火炸至金黄（我这炸过了点又有点照偏色了所以很黑），然后切碎，这就是油葱酥了。

步骤 2

鸡蛋煮熟，剥壳，竖着划些口子。

步骤 3

五花肉切丁，我喜欢稍微切大点，比较有口感。冷水入锅煮五分钟关火，捞出，洗净，沥干。

步骤 4

锅烧热之后不放油，直接放入五花肉丁，中小火慢慢翻炒，逼出油来，倒掉大部分油。

步骤 5

放入葱蒜末和姜片翻炒一会，继续放入香菇丁翻炒。

步骤 6

放几粒冰糖和两颗八角，放老抽、生抽和蚝油调味。如果有金兰油膏的话可以代替生抽，老抽为了上色，可放可不放。

步骤 7

最后加入油葱酥和料酒。

步骤 8

加开水没过肉一点的位置，放入鸡蛋，大火煮开以后小火咕嘟一小时或者更久直到肉丁软糯汤汁收浓为止。

步骤 9

好啦！

步骤 10

碗里盛上米饭，浇上卤肉放上卤蛋，再放几颗烫熟的青菜就是一碗香喷喷的卤肉饭了。 开吃~

步骤 11

有时候我会在卤肉饭里放点胡萝卜丁土豆丁什么的，不是正宗做饭，不过很好吃又多了些营养。 这是小朋友的版本啦。

没人不爱的最强卤肉饭的小贴士

*把肉里的油逼出来那步很重要，能少吃不少油，会比较健康 *油葱酥不想自己炸可以上淘宝买，一大包一大包的。油葱酥是卤肉饭的灵魂，如果不用味道会差很多。 *老抽放了颜色会深一点，但在台湾吃到的卤肉饭反而颜色都淡淡的，应该是只放了金兰油膏。

菜谱创建时间：2020-03-24 17:14:19