松软有嚼劲的奶酪吐司

作者： 路边的小黄人

在下厨房跟着大师高手们学了这么久还是菜鸟一枚，平时都是看大家的方子学着做，这个方子是用家里剩下的材料，自己学着计算了下配比，成品出来还不错，就记录下来，免得下次想做的时候又忘了。这是我第一个菜谱，有不足的地方欢迎大家交流建议。

用料

• 高筋面粉 520克
• 奶油奶酪 42克
• 奶粉 26克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 糖 50克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 235克
• 黄油 50克

松软有嚼劲的奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料除黄油外，都放到厨师机，搅拌至扩张阶段，(如图，粗膜阶段，这个图不是奶酪吐司的，奶酪吐司的图忘记拍了，所以用了这个全麦吐司的图😂)加入黄油，用慢速搅打到黄油融进面团

步骤 2

开高速搅打至完全扩展阶段，也就是手套膜

步骤 3

揉好的面团，团成光滑的面团盖保鲜膜松弛15分钟（温度高的天气可以放冰箱冷藏松弛）

步骤 4

松弛好的面团排气，分割成6份，盖保鲜膜再松弛10分钟后整型，按吐司方法整形（原谅我没有图片）放烤箱开发酵档，28度发至九分满，可以在烤箱里放一碗热水增加湿度，（我的烤箱是很基础的烤箱，精确的百分多少的湿度我也不懂😂，一般就是放热水）中间水要是凉了可以更换

步骤 5

发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度，30分钟，出炉后轻震下，取出来放在烤网上晾凉，放保鲜袋密封保存，可以放三天，当然越早食用完越好，不要放冰箱，吐司口感会变硬。

松软有嚼劲的奶酪吐司的小贴士

1、每种面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉适当增减液体的用量。 2、加入黄油后厨师机要先开慢速搅打，不要一下子开高速以防面团被打烂 3、我不喜欢太甜的，方子里的糖都是减量过的，就不用再减糖了，嗜甜的可以酌情增加糖量

菜谱创建时间：2020-03-24 17:08:32