小璐的煎饼果子

作者： 樱桃777

煎饼果子小摊儿， 现在怕是不好找了。 那就自己做吧，并不难的。 怎么办呢，谁叫有的时候， 就是很想念这一口。

用料

• 普通面粉 250g
• 安琪油条蓬松剂 10g
• 温水 180g
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 喜欢的酱料 适量

小璐的煎饼果子的做法步骤

步骤 1

将面粉和油条膨松剂混合均匀，慢慢加入温水和面，用筷子搅成絮状。

步骤 2

倒入全部水后，用手沾少许食用油揉成面团，因为面条比较软容易粘在手上，沾油后和面就不沾手了。稍微揉一会儿使面成团即可，不需要过分揉面。

步骤 3

用保鲜膜包裹面团，室温醒发30分钟。

步骤 4

撒少许面粉在操作台或者案板上，把面团拿出撑开成长条，用擀面杖轻轻擀开，一定不能用力擀面。或者直接用手压平也可以。大概一厘米厚即可。

步骤 5

切成大约四厘米宽度的面饼，两两叠在一起，中间用筷子压一下。

步骤 6

油锅油烧热，油温大约200度，把油条轻轻拿起来缓缓下入油锅，用一双长一些的筷子，不停翻动油条，这样很快油条就能膨胀起来啦。炸到金黄色就可以了，拿出沥油。

步骤 7

看看里面~直接吃，或者做成煎饼果子都可以。

步骤 8

煎饼果子的做法 用面粉加淀粉（玉米淀粉和红薯淀粉都可以），比例大概2:1，加一点儿盐，然后加入纯净水或者凉开水，一点点的加，变加边搅拌，搅拌成可流动的面糊即可，面糊越稀面饼越薄。

步骤 9

找一平底锅刷油，加热后开小火，倒入面糊，拿起锅来回转动，使面饼均匀并成形，当然你如果有摊煎饼的工具那更好。 打入一个鸡蛋，用筷子搅散，撒葱花香菜和黑芝麻。鸡蛋差不多熟了后，将面饼翻面。我是直接用手的，怕烫的可以铲子等工具协助。

步骤 10

刷酱，我用的是郫县豆瓣酱加黄豆酱加豆腐乳，也可以加入甜面酱，喜欢辣的可以加入辣椒酱或者老干妈。总之你喜欢的口味就行，然后放入炸好的油条，用面饼包好，就可以出锅啦。

步骤 11

虽然是麻烦了一些，但是有时候就是想念那个味道，自己动手试一下吧，根本没有你想象的难！

小璐的煎饼果子的小贴士

油条就是就是发过的面炸出来而已，比较简单而且不需要特别精确的配方，面团不能太硬。如果没有油条膨松剂的话，用酵母也行，我看其他方子里也有用泡打粉和小苏打的，总之能发起来就行。

菜谱创建时间：2020-03-24 17:07:24