剪来的马兰头去除杂草、老叶等,清洗干净,焯水,将焯水后的马兰头捞出摊开晾凉,如果不摊开的话,里面的马兰头容易捂黄变色,晾凉后的马兰头揉成团挤出水份
将马兰头切碎、笋或豆干切成小丁
锅中放油,如果用笋的话,如果用豆干,可以和马兰头一起放入
等笋丁炒熟后,放入马兰头一起炒,加细盐调味
炒好的马兰头装盘,再淋上一些芝麻油