芒果樱花慕斯（无奶油奶酪版）

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作者： Dolores-M

到处樱花🌸都盛开了，去年就看到别人做的，感觉超级好看，然后又超级喜欢吃芒果，所以就来了一个芒果樱花慕斯蛋糕，这个方子是参考了Tinrry的芒果流心蛋糕中的芒果慕斯部分，但因为去掉了流心部分，所以用量上自己尝试以现有材料调整了一下，结果还是比较成功的，只是遗憾的是芒果不够了，所以蛋糕中间没有放芒果果肉，因为我不爱吃甜，所以糖的用量也减少了。樱花镜面是参考了阿官夫人LVY的镜面方子，根据实际情况增加了雪碧的量，成品对于我这种小白来说，还是非常满意的，分享出来只是为了记录这个方子以便下次直接使用，同时把自己喜欢的觉得美好的东西分享给大家，不喜勿喷哈😄（这次家里只有芒果了，下次可以备点其它的材料，可能换个颜色会更漂亮哦）

用料

芒果樱花慕斯（无奶油奶酪版）的做法步骤

步骤 1

饼干底：1、把饼干放进保鲜袋中，用擀面杖碾碎，来回多碾几次（有料理机的可以直接用料理机打碎）2、黄油隔水融化 3、把融化的黄油和饼干末充分拌匀，然后放进蛋糕模具里，用勺子压实压匀，放冰箱待用

步骤 2

吉利丁片剪小片放入取芒果果肉380克（我没有芒果了，所以只放了这么多）+细砂糖+柠檬汁全部放入破壁机打成泥

步骤 3

取芒果果肉380克（我没有芒果了，所以只放了这么多）+细砂糖+柠檬汁全部放入破壁机打成泥

步骤 4

取出泡好的吉利丁片隔水融化（我用的另外一个吉利丁片融化的图片，比这里要多，大家知道是这样隔水融化就好😄）

步骤 5

将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，务必充分拌匀，备用

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步骤 6

淡奶油打发至5、6分发，即出现纹路马上消失就可以了

步骤 7

将淡奶油和混合了吉利丁液的芒果泥翻拌均匀，芒果慕斯糊就好了

步骤 8

拿出冷藏的蛋糕底，将慕斯液倒入模具中（如果有足够的芒果，可以提前准备点芒果丁，倒入一半慕斯糊，放上芒果丁，再倒入剩余的慕斯糊），放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 9

镜面：1、樱花温水泡开（因为泡樱花没有那么快，所以最好提前准备）2、雪碧把气放完（否则镜面出来有气泡）3、吉利丁片冰水泡软

步骤 10

软化好的吉利丁片隔水融化后，倒入没有气体的雪碧中混合均匀，然后用勺子慢慢倒在成型的慕斯蛋糕上面。最后用牙签把泡开的樱花🌸放入进去并摆出自己想要的造型即可（摆完后不要立即放冰箱，移动过程会让摆好的造型移动变形，所以等稍微凝固一些再放入冰箱冷藏2小时以上即可（我是前天晚上弄好，第二天早上起来吃的，看着美丽的樱花，满满的成就感😄😄）

步骤 11

脱模：底部下面放一个合适的杯子，用吹风机热风出一下周围（别吹太久，蛋糕会化掉哦😯），轻轻脱模即可