格瑞美厨使用记录19-果酱小餐包

作者： taze又妈

当初买格瑞美厨就是为了做面包的。性价比高，揉面出膜又快（比以前用厨师机揉面快多了） 果酱配方： https://www.xiachufang.com/recipe/104480773/

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 125克
• 全蛋液 25克
• 橄榄油（或黄油） 25克
• 全蛋液（刷面） 适量
• 白芝麻 适量

格瑞美厨使用记录19-果酱小餐包的做法步骤

步骤 1

格瑞美厨搅拌杯内安装好搅拌钩

步骤 2

橄榄油之前的所有配料全部放入搅拌杯内（酵母和盐不要放在一起）

步骤 3

6分钟，速度2，两分钟，速度3一分钟交替进行两次

步骤 4

揉到扩展

步骤 5

把面团揪成小块后加入橄榄油。（橄榄油比较稀，不揪开不容易揉进去。用黄油的就不用揪成小块了）

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步骤 6

步骤 6

6分钟。速度2两分钟，速度3一分钟，交替进行两次，揉至8份扩展。喜欢出膜的，可以再多交替进行一次

步骤 7

揉光后放入盆中，发酵箱36度，湿度75%.发酵至2-2.5倍大（我发了70分钟）

步骤 8

戳洞不回缩

步骤 9

分成12等份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 10

光面朝外，包入少量果酱

步骤 11

封口，捏紧

步骤 12

放入模具

步骤 13

二次发酵，38度，至两倍大

步骤 14

我发了50分钟

步骤 15

表面刷蛋液，撒芝麻

步骤 16

烤箱上下火预热180度

步骤 17

烤10分钟上色后盖锡纸，继续再烤10分钟

步骤 18

出炉

菜谱创建时间：2020-03-24 14:51:27