腌制：鸭腿浸泡洗净去掉血水，沥干后置于容器内，用牙签扎孔。将除配菜外所有材料加入用手反复按压搅拌入味。后将鸭腿及腌料放进密封袋内置于冰箱冷藏腌制10小时以上。
煎制：平底锅烧热，（不用放油)！！！将鸭腿及所有腌料放入锅内中火煎制，直到将鸭腿内的油被大量煎出来。注意观察葱姜丝的变化，香味出来了快焦掉前拿筷子捡出来。
炖煮：煎制到两面焦黄，取出鸭腿，放置到烧热的珐琅锅内加开水开始炖煮。水加到与鸭腿齐平即可。盖盖小火炖大约半个小时左右，大火收干水分。完成鸭腿制作。
将鸭腿置于米饭上淋少于照烧酱，加配菜完成制作。