冷水放入洗干净的猪蹄、几片姜和葱断（葱不会打结🤪)，煮沸腾去血水。
蹄子拍虚了😭倒出用水一块块冲洗干净，看到猪毛一定拔了，最讨厌猪毛影响口感了。
锅洗干净放入适量油，开小火炒香姜片和大蒜，然后捞出备用。
在油锅里放入洗好的猪蹄，不停翻炒，炒出氷份，然后加入酱油上色。
加入开水，多没过猪蹄，然后放入炒好的姜大蒜、香叶、八角、冰糖、蚝油、料酒、酱油、盐和第二主角—-话梅。大火煮开转中小火10分钟。
想吃软烂点可以放高压锅压一下，我想吃有嚼劲点的所以倒入砂锅，再加水闷煮10-15分钟等收汁，期间要打开看一下不要糊底。
色泽红亮，肉质弹牙，因为有话梅的酸甜味，所以甜而不腻，不配米饭直接啃了，这是一顿食肉减肥餐哈。
因为放了话梅，所以冰糖可少放点。