奶香紫薯花包

作者： 二厨PUMA

紫薯营养丰富，除了和红薯一样健康还特别含硒和花青素，抗癌又健康，没想到把它做成包子馅，居然有豆沙的细滑和松软，用自发玉米面粉做皮，好吃想不到。

用料

• 紫薯 2个
• 牛奶 30克
• 自发玉米面粉 150克
• 鸡蛋 一只
• 糖 20克
• 盐 2克
• 橄榄油 半小勺

奶香紫薯花包的做法步骤

步骤 1

加2克盐，10克糖，牛奶和面揉至光滑，再放40℃热水锅里盖盖子发面，经验是自发粉只是预拌了酵母，以前直接做不够松软，这次蒸紫薯泥的时间用来发酵，膨胀两倍，面中间有蜂窝状。

步骤 2

紫薯去皮，切两毫米片，上锅蒸10—15分钟，整体松软就可以取出装碗

步骤 3

蒸锅里稍微一层薄油，方便紫薯出锅

步骤 4

加10克白糖，半勺橄榄油，30克牛奶，按压拌匀

步骤 5

根据紫薯的粘度，调整牛奶用量，以紫薯不太干也能捏成团就好

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步骤 6

步骤 6

把发好的面取出，手上涂一点橄榄油揉面，不会粘手，案板上撒点干粉，搓揉排气，然后揉成长条，均匀切成小面剂，擀成面饼装备用

步骤 7

用刀把皮切出中间相连，四边断开的样子，中间放入紫薯团

步骤 8

拉起对角捏在一起后，分别把剩下的两角向后拉，捏在一起，然后整理形状，个人觉得皮擀得圆不圆关系不大，重要的是后期整形

步骤 9

蒸锅底涂一层薄油，把包子的四个角错开摆放，再醒面15分钟，然后上大火蒸10分钟，然后再小火10分钟

步骤 10

关火后，不要着急揭盖，等10分钟，就可出锅

步骤 11

松软，有弹性，口感舒适的奶香紫薯花包就成功啦

步骤 12

吃不完，装大碗，放冰箱里，明天早餐上锅蒸热就可以吃个高颜值的奶香包啦

菜谱创建时间：2020-03-24 13:34:02