带鱼去内脏洗净：肚子里面的东西是苦的，内脏连同清洗腹内的黑膜什么的都要撕干净；外面的鱼皮会腥，可以用比较涩的洗碗布擦擦擦很容易就能擦干净。 加料酒、花椒（粉）和姜丝腌渍半小时以上，也可以腌上装保鲜袋放冰箱隔夜。
把上面列的调味品混合成调味汁，红烧酱油可以不加或者换成老抽。葱和芝麻也不是必须的，是我上一餐剩余的材料。这个汁加点糖拿来红烧好像也可以…
锡纸上抹油防粘，带鱼沾酱汁，剩余的酱汁浇在带鱼上。
烤箱180度上下火20分钟，中间翻面一次，不翻也不影响。也可以用空气炸锅，温度根据自己啊烤箱/炸锅微调，最后5分钟闻着点儿，别烤糊了。
锵锵～烤带鱼出锅啦！开一罐无糖可乐，一个人可以吃掉10段！