剁椒鱼头

作者： 、____苡沫\'

剁椒鱼头属湘菜系，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体， 风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 4勺
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 蒸鱼豉油 3勺
• 料酒 4勺
• 大蒜 8瓣
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 油 100克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备新鲜鱼头一个清洗干净撕去里面的黑膜

步骤 2

准备剁椒，姜，蒜放入搅拌器中打碎备用

步骤 3

锅中加入水放入料酒

步骤 4

水起小泡时放入鱼头

步骤 5

等水开后煮出血沫即可

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步骤 6

步骤 6

把汆烫好的鱼头捞出备用

步骤 7

锅中放入蒜和姜沫小火炒香

步骤 8

放入剁椒小火炒香

步骤 9

加入少许盐，白糖，蒸鱼豉油调味

步骤 10

把炒好的剁椒均匀的涂抹在鱼头上面

步骤 11

放入蒸锅中大火蒸12分钟后关火焖3分钟

步骤 12

蒸好的鱼头撒上葱花淋上热油即可！

菜谱创建时间：2020-03-24 12:48:38