自家院子产的香椿，看着就垂涎欲滴的感觉😂😋
香椿头摘洗干净，在开水里焯一下盛出，切成碎末状待用（无论是香椿头皮蛋拌豆腐还是香椿头炒蛋都需这步操作）。
香椿头皮蛋拌豆腐：皮蛋剥壳切成自己喜欢的形状，在豆腐上划小块（不用太小），在碗里分别放入豆腐、皮蛋碎和香椿头碎，倒入适量生抽，起油锅熬热油，在香椿头上放适量盐，热油从盐上浇下去，轻轻翻拌后即可食用。
香椿头炒蛋：鸡蛋打入碗里并加适量料酒一起打散，放入香椿头碎和适量盐彻底搅拌均匀，起油锅放入香椿头蛋液，快速翻拌成型即可出锅装盘。