牛肉切小丁，因为家里有小孩吃我用的很嫩的牛肉，好熟。大人吃可以用带筋的也行，多炖一会就行
花菇，强调一下，最好用花菇，香味浓郁好吃😋也一样切丁
香葱切碎备用
大蒜切末备用，根据自己喜好，量可以适当增减
姜切末备用
我是用的花椒香叶八角炸的油，很香。多放些油热锅凉油，放牛肉丁。不断翻炒至变色
把肉拨到锅的一边，放入海天黄豆酱，郫县豆瓣酱，甜面酱，炒出香味儿
接着放入蒜末姜末葱末，和酱在一起翻炒，香味扑鼻时，把肉和酱一起搅拌均匀，继续翻炒几分钟，放入花椒粉，一点胡椒粉，五香粉，糖，料酒，生抽
花菇丁放进去，翻炒
加入一些开水，翻炒，使牛肉和香菇入味。我用的牛肉好炒，翻炒大约10分钟就已经熟了。如果切块大的，或者没有炒烂的，可以加入水之后盖上盖子小火炖一会儿。
香菇牛肉酱可以出锅啦，最后放入一勺鸡精
米线记得要提前泡好，热水烫一下，我是提前炖好鸡汤，烫好的米线放两勺鸡汤，加上香菇牛肉酱，放香菜葱花，辣椒，少量咖喱粉，美味的鸡汤米线就做好了。吃一碗还想吃那种！
喜欢夜宵的人，做好酱随时吃，再也不用担心太晚没有外卖送啦😋
加入咖喱和辣椒是我的最爱，喜欢的还可以放醋，加入生菜、榨菜都很搭配
孩子吃，味道可以调的淡一些
用不用鸡汤，根据情况。这样做出来的酱，即使不用鸡汤也是挺好吃的。香菇建议选用花菇，味道更好！