彩色吐司砖

作者： 不闻不问不思不想

用料

• 面团
• 王后高筋面粉 500克
• 阿根廷奶粉 20克
• 总统黄油 50g
• 韩国细砂糖 克65
• 盐 4g
• 特仑苏全脂牛奶 380g
• 酵母 6克
• 调色粉
• 菠菜粉 3g
• 南瓜粉 3克
• 紫薯粉 3g
• 馅料
• 自制豆沙 适量

彩色吐司砖的做法步骤

步骤 1

面团部分：先用190g牛奶将酵母化开，其它材料除黄油外全倒入面缸，然后将化开的酵母水也倒入面缸，厨师机开一档搅打3分钟左右，再转中速打至出膜，

步骤 2

取出面团。第一次出膜状态

步骤 3

把称好的50g黄油放入空面缸，开一档。用刮刀把面团切成小块丢入面缸和黄油混合

步骤 4

慢速让面团和黄油融入

步骤 5

待黄油和团团完全融合，再用中速搅打出手套膜！

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步骤 6

步骤 6

取出面团，分成7份，(份数随意，看你做什么，我是想做一个吐司，四个面包)每个面团滚一个颜色：紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉等

步骤 7

滚圆，盖上保鲜袋松弛1小时

步骤 8

松弛完，取一个面团，擀开成牛舌片状

步骤 9

翻面，抹上喜欢的馅料，我用的是豆沙馅

步骤 10

依次卷好

步骤 11

其他的面团，做成圆形面包，将面团包入馅料

步骤 12

收口朝下，整成圆形，也松弛1小时

步骤 13

松弛好的面团，二次擀卷，用擀面杖由中间向上，再向下擀开

步骤 14

比第一次长，窄

步骤 15

翻面，卷起

步骤 16

依次擀好，放入吐司盒进行发酵：38度 90分钟，旁边放一碗温水

步骤 17

发酵至8成，预热烤箱上火180 底火190 40分钟

步骤 18

烤完出炉轻震烤盘，立刻脱模，晾凉

步骤 19

切片！因为是自己炒制的豆沙所以没那么甜，很好吃

步骤 20

其它包的是芋泥馅，也很美味

菜谱创建时间：2020-03-24 11:02:32