500g瘦肉，一定要猪后腿肉，后腿运动量大，强壮有力，有嚼劲 ，切块剁碎成肉泥，有料理机的可以直接切块放里面打成肉泥。
猪肉泥加盐，味精，白糖，小苏打用厨师机低速搅拌，葱姜水分5次加入，搅拌20分钟。没有厨师机的话，用4根筷子顺着一个方向搅拌，每次加水一定要水完全吸收了再加下一次水。
搅拌好的猪肉泥，加入地瓜粉，用筷子先轻轻的搅拌至无干粉，再继续用力的搅拌，搅拌完是这样的有点泛白的。
搅拌至地瓜粉全部吸收，就是成品啦。冷藏一晚会更Q弹。吃不完的分装再继续冷冻保存。
锅里起锅水，烧开，猪肉羹用勺子弄成一小块放下去煮。碗里放紫菜 虾皮，榨菜，盐，味精，醋，胡椒粉，将煮好的猪肉羹倒入，搅拌就可以吃了。
分装冷冻
这是下锅的步骤，网上找了张图
1.冷藏一晚能使瘦肉丸更劲道 2.使瘦肉丸劲道，Q弹有咬劲的重要步骤是要让肉顺着一个方向使劲的搅拌，让它上劲，就跟丸子一样。一定要顺着一个方向，不能把它的筋给搅散了。 3.一定是红薯淀粉，就是地瓜粉。玉米淀粉，土豆淀粉，这些都不行 4.葱姜水就是把葱和姜切成小颗粒泡水10分钟再过滤出来的水，水冬天用冷水，夏天用冰水