豆腐入开水锅中焯水三分钟去豆腥味。
取干净的大碗，打入三个鸡蛋。
将过水的豆腐放入鸡蛋碗中搅碎。
胡萝卜、小葱洗净切碎放入碗中，面粉也放进去，加油、盐、白胡椒粉、蚝油调味。
混合所有材料至略稠一些的面糊。
平底锅中放油，用勺子将豆腐鸡蛋面糊摊平到锅中，小火煎。
一面煎至金黄，翻面再煎。反复两三次直至面饼微微鼓起，用勺子按压表面有弹性就煎熟了。
鸡蛋是55克/个，面粉用量视吸水程度，酌情增减，混合好的面糊略稠一些就可。