五花肉切方块,建议比图中更小块一些。五花肉的量取决于你家锅有多大以及你的经济能力🤑
锅中放入适量清水,先煮沸,再放入五花肉焯水,约30s-1min。取出五花肉后,把锅简单洗洗即可💦
在锅中重新放入清水(冷水),加入葱、姜、五花肉,开大火煮沸。这一步为了留汤可以多加一些水🌊
煮沸后倒入料酒,进入慢炖阶段,中火半开盖约45min-1.5h,直到肉达到合适的酥度🥩
煮到用筷子戳肉酥了以后,可以盛出一碗荤汤用来另外烫蔬菜哦!推荐青菜或娃娃菜,加点盐就很鲜了🥬
盛出需要的汤后,加入适量生抽、老抽、白糖。建议少量多次,达到汤水比预想的味道淡一些的效果就停手🤏🏻
(如果要加配菜就在这里一起丢进去)
偶尔搅拌以免粘锅,着色差不多了就可以大火收干汤汁。汤汁可以预防焦底,也可以拿来拌饭🍚
把姜丢掉,装盘,红烧肉就完成啦🥘
配白饭真好吃😋