腊鸡腿洗净切块沥干水分，小米辣切碎，姜切片，蒜拍碎，土豆切块（不要切太小，易炖烂）
热锅凉油下蒜，姜，小米辣炒香，放入腊鸡腿炒（小心油）。
腊鸡腿炒出腌制的香味后加入一瓶盖白酒翻炒（料酒也可以，我不喜欢料酒所以加了白酒） 放入土豆翻炒两分钟，然后加入一个锅铲的生抽，一勺蚝油，一小勺糖，搅拌均匀， 倒入水没过腊鸡腿土豆（我习惯用热水）。 大火煮开撇去浮沫，改中火炖。
汤汁炖到一半的时候加盐鸡精，大火滚开，出锅。我喜欢留多一点汤汁拌饭吃