大盘鸡

作者： 灯头上的小灰尘

这是在厨房里记录的第一道菜。会有雷同，因为做之前都会钻研很久其他大神的菜谱的。 我不是美食家也不是专业厨师，只是按照自己的用量和饮食习惯记录。

用料

• 鸡腿 2只
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 柿子椒 1个
• 青椒 1个
• 调料
• 葱白 2段
• 姜片 3-4片
• 蒜瓣 5-6瓣
• 花椒 15-20粒
• 大料 1粒
• 香叶 3-4片
• 豆瓣酱（川骄） 1大勺
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备所有配菜： 1⃣鸡腿切块，过水冲洗干净，沥水，沥水，沥水（不然难以想象的酸爽） 2⃣洋葱，青红椒切小块，土豆滚刀块（泡水冲掉淀粉） 3⃣其他配料备齐

步骤 2

热锅起油加糖（油多点），小火熬糖（火不能大，不然易苦），熬至焦糖色，鸡块下锅。

步骤 3

鸡块下锅翻炒至金黄色，待鸡块里的水分炒干加花椒大料，炒香。 然后加葱姜蒜豆瓣酱，炒香，加开水没过鸡块。大火5分钟

步骤 4

放土豆，平铺，不翻锅，小火20分钟。放青红椒，洋葱，翻锅，大火3-5分钟。出锅！！！

菜谱创建时间：2020-03-23 23:45:20