“万能的免揉面包”玉米油版的红糖软欧包

作者： 冰崽baby

疫情在家疯狂的消耗面粉 这款面包免搜，并且第二天依旧软乎乎～ 超适合懒人快手 美中不足，口感算不上有嚼劲，但是这么简单的步骤不试一试麽？ 还可以用来做餐包~

用料

• 红糖（或者白糖黑糖都OK) 20克
• 高筋面粉（金象） 300克
• 温水 200克
• 酵母 4克
• 玉米油 32克
• 盐 2克
• 花生馅料: 克
• 花生捣碎加入少量白糖 240克
• 豆沙馅料:
• 红豆冰箱浸泡两天后高压锅的蒸架上用盒子装着，红豆只需要非常少量的水，可以轻易碾碎加少量牛奶和糖搅拌成团。 240克
• 芋泥馅料:
• 荔浦芋头蒸烂后加少量牛奶和白糖搅拌成团。 240克
• 全麦面包馅:
• 高筋面粉改为240克，加全麦粉80克。
• 包入喜欢的坚果类和桂圆干蔓越莓干等等。

“万能的免揉面包”玉米油版的红糖软欧包的做法步骤

步骤 1

糖20克，倒入200克温水化开后，不烫手加入酵母融化。

步骤 2

所有材料放进去成团，盐最后加，放入保鲜袋（有试过连不锈钢盆一起放入冰箱，最后24小时才发酵至两倍大），室温发酵或者冰箱4°左右，发酵到两倍大小。

步骤 3

这时候就可以解放双手啦，这是发酵好的面团，目前天气18°左右，空气中湿度较大，我室温发酵1.5小时，冰箱发酵18小时。

步骤 4

分割成团团，记住面团非常粘手，可以撒大量的干粉喔，不然真的！！！

步骤 5

松弛15分钟后，沾干粉，擀成牛舌状，包入喜欢的坚果卷起来。

步骤 6

两头搓长，成为牛角造型。 嘻嘻 我是红角法王😈

步骤 7

这是红腰豆馅的

步骤 8

是不是超简单呢？

步骤 9

发酵到两倍大小后筛入面粉，我习惯性用粘米粉，知道筛多了，下次拍过系列图补上，不许说的丑呀呀呀呀呀呀呀呀，真的是手残十级党。 🥐送入预热好的烤箱180度25分钟后放入晾架。

步骤 10

高处一点点的筛粉，果然好一些了

“万能的免揉面包”玉米油版的红糖软欧包的小贴士

记得整形的时候一定要多粘一些手粉。 进行过三次实验结果如下: 1️⃣温热的面包放入食物袋和完全丢在一边不管，第三天依旧软乎乎的。 2️⃣有把其中的玉米油换成无盐黄油，后油法到手套膜，口感无差，整形更容易一些，没有那么粘手。 3️⃣这个量为28×28的烤盘四个的量，我每次都会翻倍做。 4️⃣每次面团重量在119×4=476克左右。金像牌需要水分多一些，其他品牌的高筋面粉可以适当减少水的用量，搅拌成团的面团是微湿略带一些粘手的。

菜谱创建时间：2020-03-23 23:40:06