私房盐菜扣肉(附详细做法)

作者： 记忆的味道啊

难得买到好吃的盐菜，就突发奇想做道扣肉吧，自从肉涨价了好久没有做过了😂😂😂，这个盐菜真不错，干香~~

用料

• 五花肉 500克
• 油 适量
• 葱 适量
• 姜片 5片
• 蒜粒 适量
• 酱油 适量
• 红烧酱油 适量
• 胡椒粉 一丢丢
• 花椒粉 一丢丢
• 醪糟 2勺
• 鸡精 (可不加) 一丢丢
• 味精(可不加) 一丢丢
• 老干妈 一点点
• 白酒(可不加) 1勺

私房盐菜扣肉(附详细做法)的做法步骤

步骤 1

一激动把图片删了好几张，我就去网上找了张图片来供大家参考: 买回来的五花肉放锅里用料酒，两片，葱结，煮15分钟，拿出来用叉子在猪皮上叉许多孔，抹上红烧酱油上色(也可我摸蜂蜜，根据自己情况来)，干几分钟，下油锅炸至图片上这个样子拿出来，喜欢虎皮状的可以在网上找找做法，炸了拿出来泡冰水里，冷却备用

步骤 2

然后把肉切成你喜欢的样子，准备(蒜蓉，姜末，葱沫，胡椒粉，白糖，老干妈，花椒粉，醪糟，生抽，白酒两滴，鸡精味精根据自己喜好添加，一点毛毛盐拌匀)，白酒和盐可以根据自己做的情况来放，因为已经放了醪糟了，可以二选一，我喜欢去腥彻底，所以~~~这样做出来也很香，绝对不输外面馆子里点的~~~~~-

步骤 3

把肉挨着摆在碗里，原谅我那粗糙的刀工，这么些年一点长进都没有😂😂😂

步骤 4

买回来的盐菜用油炒两下，铺在肉上面，如果买不到这样的盐菜，炒的时候放点花椒和海椒在里面就可以了。如果不爱吃辣的，你就省略里面加辣和花椒的步骤就可以了~~~

步骤 5

把盐菜码上去，盖上保鲜膜，大火烧开，中小火蒸一个半小时到两个半小时，根据你喜欢的口感来煮，蒸了两个半小时的肉很软糯，不油腻，适合老年人和小朋友，因为我的肉实在切的有点大，所以刀功好的，可以适当减少时间~~~

私房盐菜扣肉(附详细做法)的小贴士

喜欢这道菜就做起来吧，爱生活爱自己，会客绝对可以拿得出手的一道菜哦~~~

菜谱创建时间：2020-03-23 23:09:32