鸡洗净，晾干
晾干过程，准备配菜：葱段，香菜段，辣椒（不用切），蒜头去皮稍微拍一下即可。葱头和香菜头不要丢！
鸡外皮稍干，拿牙签扎，目的是为了入味（感叹自己太残忍）
往扎好的鸡加入三大勺（家里普通的勺即可）普宁豆酱➕三勺芝麻油➕两勺油，给鸡做马杀鸡就好了。
腌了大概1个小时左右，准备开始焗鸡。
高压锅加入芝麻油➕食用油➕配菜（蒜头，姜，葱段，香菜段（记得留点等会出锅摆盘用），辣椒）。料一定要多，铺满！！！加入鸡（鸡皮朝下，这样出锅鸡皮焦香好吃）➕腌鸡酱料➕一勺酱油。
高压锅上炉，大火至上汽，转中小火焗10～15分钟（我家的高压锅跟别人家的不一样，怀疑买的不好），但是不怕，全程不加水，油垫底，10～15分钟后解压，用筷子扎一下鸡腿，有血水的话就是还不熟，可以再继续压。如果这个时候锅内油不多，请继续加油，这样放心去压，不怕烧焦的！
出锅，砍鸡，撒香菜段，淋入锅底的油即可
①鸡皮要用牙签扎洞，目的入味 ②高压锅的油和配菜一定要多，配菜煮后变黑粘底都不怕，鸡皮朝下，不会烧焦的，焦香味才是关键 ③第一次煮的时候一定要在厨房，如果闻到有糊味请马上关火，解压后查看鸡好了没有，有可能是油少鸡没熟～ ④第一次做这道菜，请先看完食谱再做喔～ 第一次写食谱，多有不足，请见谅～