厦门姜母鸭

作者： 天蝎风

用料

• 母鸭 半只
• 老姜 4块
• 生抽 1勺
• 麻油 少许
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 老冰糖 3颗
• 白酒 1小勺

厦门姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗干净抹盐摸，抹均匀后抹酱油上色备用

步骤 2

生姜切片，锅中倒入适量麻油，放入生姜煸炒至微焦

步骤 3

放入半只鸭，整个放入，不切开，放入生抽，老抽，冰糖，盐，倒入白酒，250毫升黄酒

步骤 4

鸭子比较老，想吃烂一点，卤点鸡蛋或者鸭珍啥的可以放1斤黄酒慢慢焖，大火烧开后转小火焖烂，中间可翻边煮

步骤 5

大火收汁，简单剪开

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步骤 6

步骤 6

剩余一点汤汁和油可以放点大白菜，花菜，鸭珍鸭肉什么的一起烧，特别好吃，也可以减少咸味

厦门姜母鸭的小贴士

图中鸭脖处有牙签是因为我嫌鸭脖油多，把鸭脖皮剪开里面的油都给弄掉了，鸭脖脂肪油多不太敢吃，没有皮又不太好吃，也不好看，所以我把油弄了皮再用牙签固定起来

菜谱创建时间：2020-03-23 23:06:33