重庆小面

作者： amorc天才

太想吃重庆小面了

用料

• 碱水面 2人份 看食力
• 猪瘦肉 2两
• 榨菜 3-4片
• 葱姜 各3片
• 辣椒面 2勺
• 辣椒酱 2勺
• 花椒麻椒 各10粒
• 红干辣椒 8个
• 花生 适量
• 芝麻 50粒
• 香菜 2棵
• 油菜 4棵

重庆小面的做法步骤

步骤 1

剁肉泥，我是用料理机直接绞肉，实在不愿意自己切。

步骤 2

炸葱姜炒肉末，依次加入五香粉、鸡精、蚝油、酱油或生抽。

步骤 3

肉臊子做好等待锦上添花。

步骤 4

煮面。碱水面比较不容易熟，预计煮8-10分钟，期间煮青菜。

步骤 5

青菜在面里烫好备用。

步骤 6

市场买的榨菜疙瘩，切碎泡水去盐。

步骤 7

另起锅烧油，我用的菜籽油。

步骤 8

混合辣椒面、芝麻、红干椒、麻椒、花椒和盐，用热油烫成红油。

步骤 9

把辣椒酱、榨菜丁，混合炸好的红油。捞面拌匀。

步骤 10

撒入肉臊和花生！完美！好吃到停不下来，再加点醋，人生无憾！

步骤 11

配了个小菜，蓑衣黄瓜，美到飞起！

菜谱创建时间：2020-03-23 22:50:20