蔓越莓牛奶曲奇（无蛋版）

作者： 不爱做菜的美食家

网上流传的曲奇配方很多，初入坑时试过纯黄油版、加蛋黄版、加牛奶版、加淡奶油版...... 据说好多焙友小天使们都把一血给了曲奇? em......扯远了 在试过几种曲奇配方后，朋友们一致同意这个版本的口味刚刚好，既有传统曲奇的黄油香气，又不会太腻，而且，重点来了： 非常非常非常的容易操作！ 对新人超级友好的配方哦！ 因为加了牛奶与植物油，面团成团时的柔软度极好，想玩花样时，挤爆裱花袋这种事情是不存在的。 我的一手残姐妹吃了我这款曲奇，当天毅然跳入烘培天坑，第二天就苏出来了(￣∇￣) 曲奇误终身啊误终身，从此体重是路人。

用料

• 牛奶 25克
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 100克

蔓越莓牛奶曲奇（无蛋版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温下软化后，加入糖粉，搅拌一下碾成泥，防止打发时糖飞溅出来。

步骤 2

蔓越莓用刀切碎备用，也可以用料理棒打碎哦，不要碎成果酱就行。我是手动切的。

步骤 3

开始打发黄油。用低速档，打到微微膨胀，有“毛边”。

步骤 4

继续打发，分三次加入玉米油（没有玉米油可以用色拉油，植物油不能有明显气味），黄油开始变白变软。每次需要等植物油完全融合再加下一次，可以用硅胶刀刮一下碗边帮助打发。

步骤 5

接着分三次加入牛奶，牛奶和油脂融合有乳化的作用，打发完的状态像奶油一样柔软蓬松。

步骤 6

筛入低筋面粉，切拌至无干粉状态，再加入蔓越莓碎粒，混合均匀即可。

步骤 7

开始给饼干整形，用你喜欢的模具就好啦！饼干枪、裱花嘴，也通通没问题哦！👌鉴于我懒癌晚期，懒得洗工具，用的是这种最好操作的长方形模具，模具里要垫油纸/锡纸/保鲜膜，方便脱模，整好后放冰箱冷藏4小时以上，赶时间的话冷冻一小时也可以，这一步是为了让面团变硬，后期需要切片的。

步骤 8

取出冻硬的面团，切成0.3-0.5厘米的薄片，预热烤箱，上管170度，下管150度，中层，烤18-20分钟左右，每个人烤箱不一样，最后几分钟注意观察，边缘焦了就熟了。

蔓越莓牛奶曲奇（无蛋版）的小贴士

1、如果用裱花嘴或其它不需要切片的方式整形，则跳过冷藏这一步，直接在烤盘上摆好形状就可以烤啦。 2、烤出来的饼干大约是650毫升的1罐的量。 3、喜欢奶味重的小天使们可以用淡奶油替换牛奶，不要加奶粉，口味会掉档次的哦！ 4、没有低筋面粉也可以用普通面粉，区别就是普通面粉烤的饼干更硬脆一点。

菜谱创建时间：2020-03-23 22:22:15