一颗鸡蛋的梅子酒戚风

作者： 晴天小超人

#一颗鸡蛋戚风#继续“一颗鸡蛋”系列，昨天整理存货，好多瓶以前酿的梅子酒，每瓶都5年以上了，舀一勺喝一杯，再顺手做了个小小戚风蛋糕，随便裱个奶油颜值蹭蹭蹭上升！总有同学说中空没有圆模好装饰，才不是呢！人家想要打扮那颜值老洋气了！

用料

• 鸡蛋 1个（蛋黄20克 蛋白40克）
• 梅子酒 12克
• 梅子 1颗
• 水 3克（喜欢酒味浓可以直接15克梅子酒）
• 细砂糖（蛋黄用） 2克
• 细砂糖（蛋白） 15克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 20克

一颗鸡蛋的梅子酒戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离

步骤 2

蛋黄和细砂糖用蛋抽搅拌均匀，搅拌至砂糖融化

步骤 3

梅子酒要常温混合好常温水；梅子去核切碎

步骤 4

蛋黄依次加入梅子酒、玉米油搅拌均匀

步骤 5

然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

4. 蛋清在冰箱冷冻至周围一圈冰碴儿以后，分两次加糖打至干性；分两次和蛋黄湖搅拌均匀

步骤 7

梅子碎撒上少许面粉让梅子粘上面粉后在面糊里不易下沉

步骤 8

放入梅子碎搅拌均匀

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

放入10厘米中空戚风模具中，6. 送入预热好的烤箱，180度15分钟，考好拿出倒扣放凉

步骤 11

徒手脱模，干净利落，自己酿的梅子酒戚风，浓浓酒香，混着醇厚的梅子碎，沉醉

菜谱创建时间：2020-03-23 22:13:12