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罗蒂香啡包

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作者: 树颖Mumu
第一次吃香啡包还是在大学的时候,宿舍楼下的面包店有段时间经常做这个,一到下午整个楼都飘着咖啡香,闻着馋的不行。和朋友一起买过一次吃,表皮脆脆的,里面软软的,真是印象深刻。但是要十来块钱一个,我这个穷学生貌似就再也没吃过了,倒是记住了这个味道。 这次下手做一次,😏现磨萃取黑咖、中种法面团、总统淡奶油、王后高粉..... 我的青春值得更好对待啊哈哈哈哈哈哈

用料

罗蒂香啡包的做法步骤

步骤 1

种面全部材料加入厨师机,搅拌成团,发酵90分种

步骤 2

做烫种:高粉称好,水烧开95度冲入高粉中搅拌成团,放凉备用。

步骤 3

将主面(除了盐和黄油外)和种面、烫种称在一起,厨师机搅拌,起筋加盐,扩展加黄油。揉至完全扩展。

步骤 4

面团醒发十五分钟,分割成60g一个的小面团,揉圆。这一步后可以放内陷,也可以不放,直接发酵至两倍大。

步骤 5

发酵时间做咖啡皮。黄油和糖打至微发,分次加入鸡蛋液和咖啡液,筛入低粉。

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步骤 6
步骤 6

将发酵好的面团取出,将咖啡液装入裱花袋,挤蚊香状。

步骤 7

烤箱预热220度。上火220度下火180烤13分钟左右,具体看各自烤箱。

步骤 8

出炉,边拍边吃😋

步骤 9

青春不辜负。感谢爱与美食相伴❤️

罗蒂香啡包的小贴士

1、中种法的甜面团虽然看似步骤多,但是口感绝对值得! 而且!可以用来做各种造型面包,不要说我没告诉你!!! 2、现磨咖啡真的好香啊!搅拌酥皮的时候真想舔一口,但是要忍住!鸡蛋没熟呢咱还是吃卫生点哈~

菜谱创建时间:2020-03-23 21:35:42
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