将市场售卖的钳好的田螺，搓洗干净，放在清水中养一天，水中可滴几滴油，便于田螺吐泥。
再次清洗养好的田螺，多搓洗几遍，滤水备用。
火腿切丝，姜蒜切末，青辣椒切圈，紫苏洗净，去梗取叶，干辣椒切段，草果拍破。
锅里放入适量花生油，放入火腿丝，煸香出油，倒入姜蒜末、紫苏、八角、桂皮、干辣椒、花椒、草果、陈皮，炒香后，放入适量盐，倒入处理好的田螺，大火猛炒几下，喷入花雕酒，再倒入一碗水，加入一勺白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，汤开后，关中火小火，焖煮5-10分钟，至汤汁收少一半，放入青辣椒圈，翻炒一下，最后洒上白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀，出锅。
一碗麻辣鲜香的口味唆螺就大功告成了，迫不及待的唆一个，好爽！