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简单版粘米粉发糕的做法

简单版粘米粉发糕

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作者: 玩玩烘培
玩玩烘培
试过几个方子,综合各方子优缺点,做了这个方子,大家有空可以试试,挺好吃的。

用料

简单版粘米粉发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里只有110克粘米粉,所以加了等量低筋面粉,糖我是用糖粉,大家也可以用砂糖,三种东西混合在容器里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用10毫升30—40度温水搅匀备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往面粉里加热水,我用了饮水机98度热水,目的是要烫熟面粉,这是关键一步。水慢慢加,边加边搅拌,搅至无颗粒,像乳酸奶那样流动糊状。再把之前融化后的酵母放进面粉糊里搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜膜覆盖,烤箱模式选择发酵模式,温度35度左右,发酵1小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以慢慢看到发酵很大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵两倍大即可拿出来,搅拌,把里面的气体放出来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的方子可以做六个杯子,八分满。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有些方子还进行二次发酵,我试过两次,感觉容易发酵过头,变酸。所以装好杯子就放进水开的蒸锅里,大火蒸二十分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到点就开盖,放凉开吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很漂亮。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米的粘性,松糕的结构,甜度刚好,喜欢甜的可以糖加量。不加蔓越莓,原味也好好吃。

简单版粘米粉发糕的小贴士

1.把低筋面粉换粘米粉,只要把面粉烫熟,蒸出来的发糕会有蜂窝结构。 2.有些方子是放在炉上加热面粉糊,我试过很难控制温度,容易有颗粒,很难搅拌,反而把热水慢慢加进去面粉里,更容易搅拌。

菜谱创建时间:2020-03-23 21:27:11
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